米こうじ甘酒の作り方

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米こうじ甘酒の作り方

米こうじ甘酒の作り方の紹介です。

『米こうじ甘酒』を作るための主な材料は、米こうじとお米です。

甘酒ちゃん

米こうじはスーパーでも取り扱っている身近な伊勢惣の米こうじを使っています。

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米こうじ甘酒を作るために発酵させる必要があるため発酵メーカーを使いいます。

甘酒ちゃん

甘酒だけでなくヨーグルト、塩こうじなども作れる『ヨーグルティアS』を発酵メーカーとして愛用しています。

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袋に入った板状の米こうじをこまかくほぐします。

炊飯器でお粥を作ります。

炊飯器でお米1合をお粥モードで炊きます。

お粥は、米こうじ甘酒を作るのに適した温度60度まで冷まします。

甘酒ちゃん

この時、熱々のお粥が60度になったことを知らせてくれるクッキング温度計を使っています。

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発酵メーカー『ヨーグルティアS 』付属の発酵容器にお粥を入れます。

お粥の入った発酵容器にほぐした米こうじを入れます。

発酵容器に入れたお粥とほぐした米こうじをよく混ぜます。

発酵容器を発酵メーカー『ヨーグルティアS 』に入れます。

温度を57度、発酵時間を8時間に設定して、スイッチを押します。

8時間の発酵が終わると甘酒（濃縮甘酒）の出来上がりです。

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出来上がった甘酒（濃縮甘酒）は、発酵前よりも色が乳白色で甘い香りがします。

出来上がったこの甘酒（濃縮甘酒）は、甘酒の香りと風味がぎゅっと濃縮されたものでこのままでは飲むことができません。

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飲む米こうじ甘酒は発酵メーカーで作った甘酒（濃縮）を水やお湯で希釈（薄めて）して作ります。

甘酒ちゃん

甘酒（濃縮甘酒）はこのまま食べたり、ヨーグルトや豆乳、ミルクなど入れて自然な甘味料として楽しむことができます。

飲む米こうじ甘酒の作り方

発酵メーカーで出来上がったのは、甘酒の香りと風味がぎゅっと濃縮されたものです甘酒（濃縮甘酒）です。

甘酒ちゃん

飲む米こうじ甘酒は、この甘酒（濃縮甘酒）を使って作ります。

火のついていないお鍋に甘酒（濃縮甘酒）とお湯（または水）を入れます。

弱火で、甘酒（濃縮甘酒）をお湯をおたまで優しく混ぜます。沸騰する直前に火を止めます。

カップに注げば飲む米こうじ甘酒の出来上がりです。

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発酵メーカーで作った甘酒は2倍で濃縮なので、甘酒（濃縮甘酒）の2倍の量のお湯で希釈（薄める）しました。

甘酒ちゃん

市販の甘酒（濃縮甘酒）で飲む米こうじ甘酒を作る時には何倍で濃縮されたものかを確認して作るのがポイントです。

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