米こうじ甘酒の作り方

米こうじ甘酒の作り方

米こうじの甘酒の作り方の紹介です。

 

 

甘酒とは？甘酒とは？ 甘酒は昔からある日本の伝統的な飲み物です。甘い飲み物であることから甘味飲料として愛されてきました。 ...

 

前準備

甘酒を作るための前準備に米こうじをほぐし、お粥を準備します。

 

米こうじ

米こうじはスーパーで置いてあるも伊勢惣の『みやここうじ』を使用。

1袋200g入っていますが、今回は半分の100gをつかいます。

米こうじ100gを手でこまかくほぐします。

 

 

お粥

材料のお粥は炊飯器でお米0.5合をお粥モードで炊きます。

 

お粥が熱いと米こうじに含まれている酵素が壊れてしまうため、発酵に適温の60度になるまでお粥を冷まします。

 

 

甘酒作りに使用したヨーグルトメーカー

甘酒作りに今回はヨーグルトメーカーを使用しました。

 

TANICAの『ヨーグルティアS』

私はTANICAの『ヨーグルティアS』というヨーグルトメーカーを使用して甘酒作りをしています。

 

 

 

 

材料

 

 

（１）容器にお粥を入れる

ヨーグルトメーカーに入れる容器にお粥を入れます。

 

（２）ほぐした米こうじを入れる

容器にほぐした米こうじを入れます。

 

（３）お粥と米こうじをよく混ぜる

容器に入れたお粥とほぐした米こうじをヘラなどでよく混ぜます。

 

（４）ヨーグルトメーカーで発酵させる

容器をヨーグルトメーカーに入れてます。

温度を57度、8時間に設定して、スイッチを入れます。

 

 

（５）甘酒の出来上がり

8時間発酵させたものが、こちらになります。

 

 

米こうじ甘酒の濃厚な香りがして、とても幸せな気持ちになります。

ヨーグルトメーカーで作った甘酒（甘酒の素）は濃厚です。

 

 

飲む甘酒は、甘酒（甘酒の素）を水で希釈して作ります。

 

（６）飲む甘酒の作り方

お鍋に甘酒100cc、水を50ccを入れます。

 

弱火でオタマでかき混ぜながら温めます。

 

沸騰するかしないかの寸前で火を止めます。

カップに注げば、飲む甘酒の出来上がり。